San Sebastian Cheescake Nedir?

Cheescake tariflerinin her biri birbirinden lezzetlidir. Tatlı tutkunlarını mest eden cheesecakelerden bir tanesi de San Sebastian ismindeki mükemmel tariftir. İsmi kulağa şiir gibi gelen San Sebastian Cheescake, La Vina adlı bir restoranda ortaya çıktı. İspanya’nın San Sebastian şehrinde bulunan kekin, son derece pratik olmasına karşın, ufak tefek püf noktalarına dikkat edilerek yapılması gerekiyor.

San Sebastian Cheescake Ortaya Çıkışı

Tarih boyunca birçok lezzet tesadüf eseri bulunmuştur. Özellikle mutfağa girdiğinde yeniliklerden hoşlanan kişiler daima yeni tatlar denemekten hoşlanır. Ancak, San Sebastian Cheescake’in ortaya çıkışı biraz daha farklıdır. Kek hazırlandığında tabanında istenilen lezzet elde edilememiştir. Hatta tabanının yanık olması nedeniyle, “eyvah, bu tatlı olmadı” diye düşünülmüştür. Cheescake çöpe gitmeden önce yine de tadına bakılmak istendiğinde ortaya çıkan mükemmel lezzet sadece birkaç saniye içinde vazgeçilmez olmuştur.

Cheescake tariflerinde alışagelen taban San Sebastian tarifinde yapılmaz. Ayrıca, San Sebastian cheescake diğer tariflere kıyasla daha yüksek sıcaklıkta pişirilir. Fırının derecesi yükseğe alınır ve yanık görüntüsü ortaya çıkartılır. Hem koyu hem de parlak renkteki görüntü San Sebastian Cheescake tarifine lezzet veren kısımdır.

Hafif yanık tadı ile adından söz ettiren keke güzellik katan kısımlardan bir tanesi de sostur. Meyveli ya da çikolatalı sos eklenerek ortaya mükemmel bir lezzet çıkartılır.

San Sebastian Cheescake Püf Noktaları

San Sebastian keki hazırlanırken tüm aşamalarda söylenilenlere harfiyen uymanız önerilir. Bekleme süresi 15 dakika denildiyse zamanlayıcıyı kurun ve tam 15 dakika bekleyin. Asla size aktarılan tarifteki süreyi aksatmayın. Özellikle soğutma aşamasında mutlaka önerilere uyun.

  • Genel olarak cheescake yapılırken labne kullanılır. Ancak bu tarifte krem peynir kullanmanız önerilir. Hem kıvam hem de lezzet açısından krem peynir kullanımı son derece önemlidir. Labne peynir kullanırsanız sulanma ya da çatlama problemi yaşayabilirsiniz.
  • Harç hazırlandığında yumurtaları ekledikten sonra dikkatli olmalısınız. Eğer yumurtaları çok fazla çırparsanız kek lezzetini kaybeder. Bu nedenle yumurtayı ekledikten sonra sadece birbirine karışmasını sağlayın.
  • Fırın sıcaklığı 220 derece olmalıdır. Ancak yumurta kokusuna karşı aşırı hassasiyetiniz varsa daha düşük sıcaklıkta pişirmeniz ve içine vanilya ilave etmeniz önerilir. Pişirme süresi yaklaşık 7-8 dakikadır.
  • Cheescake yapıldıktan sonra hemen tüketilmemelidir. Bir gün dolapta bekletilmelidir. Bekletilen tarifin tadı daha iyi şekilde oluşacaktır.
  • Keki yaptıktan sonra fırında bir süre bekletin. Kekin ani ısı değişimi yaşamasını engelleyin. Fırını kapattıktan sonra bir süre fırında bekletin. Ardından fırın kapağını açıp bir süre daha dinlenmesini sağlayın. En sonunda fırından çıkartın ve buzdolabında beklemesini sağlayın.
  • San Sebastian cheescakekin yanına çeşitli meyveler dilimleyebilirsiniz. Çikolata ile yakışacak meyveler sayesinde ortaya hem hoş bir görüntü hem de mükemmel bir lezzet çıkartabilirsiniz.